穿成年代文的懒媳妇[七零] 第23节
  周云梦:“那后天早点包,包完蒸好,我也拿几个给我娘尝尝,顺便把那一麻袋东西拿回去。”
  林母当然没意见。
  她只羡慕,周母有这么个好闺女,什么好的都惦记着拿份回去给她吃。
  不过,这么好的闺女现在是自家儿媳妇,也很好!
  这天早上吃过早饭,林母和林大嫂林二嫂准备包包子。
  三个小孩也是一脸兴奋,他们也是昨晚才听娘说今天家里要做大肉包,差点晚上高兴得没睡着,今天很早就爬起来了。
  这会他们负责,迅速关好大门窗户,帮忙从厨房拿盆子盘子筷子勺子到饭桌上摆着。
  因为厨房空间太小了,婆媳三人活动不开。
  至于包包子全程,三个小孩插不上手的,大人们也不会让他们帮忙。
  富强粉、肉馅哪样不是珍贵的,万一孩子手一抖掉地上了,是骂呢还是打呢?
  总之心里肯定肉痛死了。
  她们不会冒这个险的。
  这会,林母就着深盆子揉面团,用了将近两斤的富强粉呢。
  林大嫂在剁猪肉,足足两斤猪肉啊,也不知道待会包出来的包子得有多好吃。
  林二嫂在切葱姜蒜。
  周云梦是个闲人,负责指点江山。
  她走过去提议:“二嫂,你待会调肉馅的时候再弄个葱姜水加进去吧。”
  林二嫂疑惑:“葱姜水?不是已经有葱姜蒜了吗?”
  周云梦虽然不爱做饭,少数几次做了也不好吃,但她爱刷一些美食博主做饭视频啊,知道不少提升味道口感的小细节。
  或者说是现代做包子饺子必备的小细节,例如葱姜水。
  林二嫂厨艺好做饭好吃,但毕竟年代局限在这,她少有包饺子做包子的经验,大多都是从长辈那学来的。
  周云梦解释:“葱姜水就是葱姜蒜不用切直接放锅里煮水,水煮出葱姜蒜的味道来了,在调肉馅的时候分三次加进去搅拌。”
  “这样子调出来的肉馅很香,包出来的包子一咬,里面是能流出肉汁水来的。”
  林母和林大嫂也在听。
  这什么葱姜水她们可从来没听说过。
  但这个说法,一咬能流出肉汁水来的白面包子,光是想想就馋了。
  老三媳妇是个有文化的,写的文章上过市里甚至是省里的报纸,知道这什么葱姜水说不定也是从书上看的。
  她在吃的方面这么讲究,准没错。
  林二嫂听完早就心动了,这会见娘点头,当即说道:“行,那我再去院里拔点葱,姜蒜厨房还有。”
  “三弟妹,待会调肉馅的时候你在旁边指点我一下,看看我做的对不对。”
  老三媳妇虽然做饭不行,但她懂得多啊,林二嫂喜欢做好吃的,也是真的想学,想做出好吃的肉包子来。
  周云梦自然应好。
  很快葱姜水煮好,周云梦让她把里头的葱姜蒜挑出来不要,剩下的水装在小盆子里,拿到饭桌那。
  林大嫂已经把猪肉剁成馅了,接下来调馅交给老二媳妇。
  她有自知之明,做饭是能吃,但做好吃的还得是这个二弟妹。二弟妹调的肉馅自然也是比她调的好吃。
  这会她也没走开,想看看那什么葱姜水怎么搞到肉馅里。
  水加到肉里,包的时候皮不会破吗?
  揉好的面团放大盆子里醒着了,林母也凑过来瞧。
  周云梦:“二嫂,你把这葱姜水分三次往肉馅上倒,接着用筷子搅拌肉馅,先来第一次。”
  林二嫂照做,算着三次的话一次是多少水,生怕倒多了。
  “可以了。”
  听到这句话她飞速把手里的葱姜水盆子放下,拿筷子开始搅拌肉馅。
  装着肉馅的大盆里底部都是葱姜水,她搅着搅着,发现水变少了,都被肉馅吸收了。
  肉馅也变成那种稍微有胶质状的。
  “再来第二次吧。”
  她照做。
  “可以了。”
  她继续搅拌肉馅,林二嫂隐约找到感觉了。
  等盆里不见水了,肉馅变得更加有胶质,不用周云梦多说,林二嫂继续倒入第三次也是最后一次葱姜水。
  最后再搅拌到完全吸收。
  那肉馅和刚剁好出来的完全不一样了,更有胶质更粘稠。
  周云梦夸道:“二嫂厉害啊,这样子就算搞定了,之后和平时一样调馅就好了,切好的葱姜蒜放下去后可以淋点热油激发出香味,再用筷子搅拌均匀。”
  林二嫂应好。
  葱姜水都下了,再热点油淋上去算什么。
  她问:“用花生油?”
  周云梦点头:“对。”
  林二嫂去热油了。
  她把那盆肉馅端到厨房去,先调味,葱姜蒜放进去,热油一淋。
  果真葱姜蒜的香味全出来了。
  端着这盆肉馅回到饭桌这边搅拌匀,就算是调好了。
  林二嫂感受最深。
  林母和林大嫂看了那盆肉馅的颜色,心知包出来的肉包味道肯定好。
  歇了会,面也醒好了,婆媳三人开始忙碌。
  一个负责切小剂子揉成圆球然后擀面皮,两个负责包肉包。
  周云梦在一旁时不时来一句:
  “面皮可以再薄点,我们有两斤肉馅呢,可以包很多包子。”
  “包子里的肉馅可以多点,我们有两斤肉馅呢,一口吃下去满口是肉才香!”
  林母、林大嫂还有林大嫂内心不太认同,但也照做了。
  很快饭桌上的木蒸盘摆满了白白胖胖的包子,包子口褶皱漂亮,难得的是面皮薄肉馅多。
  林大嫂拿去蒸。
  接着回来继续包包子,接下来的全都放在盘子里。
  蒸盘就那一个,平时用来蒸鸡蛋羹蒸地瓜蒸玉米窝窝什么的。
  谁能想到有朝一日用来蒸白面包子,而且一笼还不够蒸,嫌弃着蒸盘太少,得等第二三轮。
  很快第一盘包子蒸好了,足足九个又大又鼓。
  最诱人的是,从包子口顺着包子皮往下错落染上了酱色汁水,让人忍不住猜想,包子里的肉馅汁水得多成什么样。
  林大嫂忍不住咽了下口水。
  周云梦跟进来瞧见了说:“这肉包子看着就香,大嫂我们把这一盘拿出去给大家都尝一下吧。”
  林大嫂:“啊?不等午饭再吃吗?”
  这一个肉包子就等于午饭了,是主食。
  周云梦:“不等了,新鲜出炉当然得趁热吃才香啊。”
  林大嫂:好像是这么个道理。
  她把十个包子装盘端到饭桌那去。
  林母和林二嫂看到这包子模样也馋了,白面包子本来就诱人,白面肉包那就更诱人了。
  更何况这包子里面的肉汁都溢出到白面上了,她们很想尝尝那种一咬就溢出肉汁的美妙滋味。
  三个小孩子更是凑过来,兴奋喊着想吃。
  当然他们的喊也是那种不大声的喊,起码隔壁邻居听不到的那种。
  周云梦说了她的新鲜出炉最香理论。
  林母意志从见着刚蒸出来的肉包时就开始松动了,此时就像强弩之末,听到什么理由都能点头。
  于是大家人手一个肉包子吃了起来。
  就连小孩也分了一人一个。
  本来林母是想说小孩子胃口小,一人吃半个就行了,话到嘴边瞧见他们那兴奋的脸,盼了一早上,又咽了回去。
  算了算了,吃就吃吧。
  周云梦咬了口,包子皮松软可口还很薄,已经咬到咸香的肉馅了。
  她看着手中的包子,咬出来那横截口可以看到里面包裹着一大块肉馅,葱花混杂其中增香,流淌着的酱色肉汁。
  和肉馅三百六十度近距离接触的面包皮更是染上了肉汁的酱色。
  瞧着咸香十足。
  林母吃了口,只觉得这是自己这大半辈子来吃过最好吃的肉包。
  虽然她也就只吃过那么几次。
  林大嫂一大口咬下去,不仅吃到肉还喝到了肉汁,带着油却也不腻。