第三百一十三章补充指导
苏韵雪和阮娘又去了好几家店铺，虽然有点累，但时苏韵雪确实从阮娘这里学到了不少东西，也是很充实的一天了。
接下来的几天阮娘都会带着苏韵雪处理各种的事务，亲自教导她。
“雪儿小姐，一般来说宴会不单单是为了吃饱肚子，还要用来交际。像我们这样的人家也是大宴小宴不断的，平时的讲究是没有这么多的，但是像是中秋宴这样的话，里面的名堂可就多了。”阮娘带着苏韵雪在苏家的宴会厅查看。
虽然现在离中秋还有两天，但苏家作为天落第一家族，又是商贾，到时候宴请的生意人很多，要提前布置一些东西才行。
“现在宴会厅里面有三大桌，外面的天井还有九桌，场面真的很大了。”苏韵雪看着已经提前装好的桌椅板凳对阮娘说道。
“没错，里面的三大桌每桌可以坐十二人，都是和苏家有着密切关系的，外面的九桌每一桌可以坐八人，这样的话一共就是一百零八位客人。”阮娘继续说道。
“可是之前我看了宴会名单，一共是九十二位呐，这样的话就多出了刚好两张桌子。”苏韵雪心算了一下发现数字对不上呢。
“是的，虽然看宴会名单是九十二位，但是到了当天人数可能会增加或者是减少，所以这还要领路的奴仆机灵，要将合适的人安排到一桌照顾客人的情绪，还要注意每桌的人数均衡一些。”阮娘点点头慢慢说着。
“哦哦。”苏韵雪点点头表示理解。
“无论是在家中还是酒楼举办的宴会，主人都要在门口迎客，然后送到客厅奉上茶水点心，等到宴会的一切都准备好了，才能请他们一一入席。”阮娘知道苏韵雪也参加过不少宴会了，这个流程就简单的讲了一下。
宴会现场讲解的差不多了，阮娘想要带苏韵雪去厨房看一下，这个时候君南阳来了。
“参见长公主。”君南阳出现在宴会厅所有做事的人都停了下来向她行礼。
“起来吧，大家不必拘束，继续做自己的事情就好。”君南阳这样一说，宴会厅的人又恢复了忙碌。
“大嫂，你怎么会来呀。”苏韵雪见君南阳过来也有点惊喜，临近中秋公主府也是大事小事一堆呢，按理来说君南阳应该很忙的。
“本宫也是忙里偷闲，过来看看雪儿这几天学的怎么样了。”君南阳说道。
“还不错呢，不信的话可以问阮娘。”苏韵雪听到君南阳是来检验自己这几天的学习成果的，也是挺起了胸脯骄傲的说道。
“是，雪儿小姐学的很快，还知道举一反三。”阮娘也是在旁边应着。
君南阳虽然和阮娘接触的不是很多，但也经常听苏韵杰提起，知道这是一位和蔼优雅的老人家，“既然阮娘都这样说了，看来雪儿确实是个管理后宅的好苗子啊，真想快点看到雪儿大展拳脚呐。”
“大嫂。”君南阳总是这样，苏韵雪只好挽着她的手臂，“我们刚刚还在说关于宴会座次要注意的事情呢。”
“这样的话，本宫来了也要补充几点关于皇家的了。”刚好碰上阮娘对苏韵雪讲解，但皇家与平常权贵人家还是有些不同的，君南阳也刚好和苏韵雪提一下，也能加深印象，立马知道有什么区别。
“好呀。”苏韵雪当时不会拒绝的了。
阮娘也站在一边，她对皇家的规矩也不是很清楚，君南阳肯抽时间教苏韵雪是再好不过的了。
“苏府现在摆上的都是圆桌，而皇室一般都是分开或者是并拢的长席，圆桌也会有但是比较少。一般的宴会，像上次的荷花宴，男客和女客是分开的。但是更为大型的宴会，例如两天之后的中秋宴则是男女家眷同席，这个视场合而定……”君南阳为了能让自己说的容易理解，还举了好几个例子来说明。
“这个真的规矩很多啊，要参加已经觉得很繁琐了，要是要自己操办的话还不知道会是什么样子的呢。”苏韵雪听君南阳全部讲完，再加上之前阮娘讲的那些要注意的地方实在是太多了。
“这还只是一方面呢。”君南阳笑着说道，但看到苏韵雪可怜兮兮的模样，还是鼓励了一下她，“只是听起来比较麻烦的，到了自己亲自上手的时候一气呵成的弄完就好了。”
“好的呢。”苏韵雪勉强是接受了君南阳蹩脚的安慰。
“这样的话，接下来应该要去到厨房了。”阮娘适时的提醒道。
“嗯嗯，阮娘说的没错，厨房也是一个需要多加注意的地方。”君南阳也表示赞同。
一行人又走到了厨房，因为中秋宴是两天之后，除了需要提前处理的食材，其他的只要提前一天准备就好了，所以现在厨房也不是很忙碌。
“雪儿小姐，这个就是菜单了。”阮娘从厨房管事手里接过菜单，转递给苏韵雪。
“椒麻红油鸡、卤味拼盘、葱油海蜇……”苏韵雪一一念出菜单上的菜，“后面还有一些替补的，不错很丰富。”
“不仅如此还有上菜的讲究，要遵循先冷后热、先荤后素、先汤后菜、先菜后饭、先咸后甜的原则依次上菜。不同烹制方法的菜肴则要提前准备配套的餐具才行。”阮娘接着说道。
苏韵雪听了直点头，真的要注意好多啊，怪不得当时苏音和君南阳说自己在宴会上是如何如何紧张，不到最后都一直提着一口气，不敢放松警惕啊。
君南阳见苏韵雪的表情变了几下，只好接着开口，“皇家的话和如阿娘所说的也就差不多了，只是菜品上有所区别，一般很难碰的上自己特别喜欢的，还不能多吃，只能饿着肚子去，再饿着肚子回来。”
君南阳这样说倒是让苏韵雪提起了兴趣，“这倒是，上次我都没吃怎么饱呢。”
“是啊，是啊。”君南阳当然知道苏韵雪指的就是荷花宴的那次，虽然中途君北冥就来将她带走了，但苏韵雪依然是女眷区吃的最饱的了，但君南阳还是不想戳破她。
接下来的几天阮娘都会带着苏韵雪处理各种的事务，亲自教导她。
“雪儿小姐，一般来说宴会不单单是为了吃饱肚子，还要用来交际。像我们这样的人家也是大宴小宴不断的，平时的讲究是没有这么多的，但是像是中秋宴这样的话，里面的名堂可就多了。”阮娘带着苏韵雪在苏家的宴会厅查看。
虽然现在离中秋还有两天，但苏家作为天落第一家族，又是商贾，到时候宴请的生意人很多，要提前布置一些东西才行。
“现在宴会厅里面有三大桌，外面的天井还有九桌，场面真的很大了。”苏韵雪看着已经提前装好的桌椅板凳对阮娘说道。
“没错，里面的三大桌每桌可以坐十二人，都是和苏家有着密切关系的，外面的九桌每一桌可以坐八人，这样的话一共就是一百零八位客人。”阮娘继续说道。
“可是之前我看了宴会名单，一共是九十二位呐，这样的话就多出了刚好两张桌子。”苏韵雪心算了一下发现数字对不上呢。
“是的，虽然看宴会名单是九十二位，但是到了当天人数可能会增加或者是减少，所以这还要领路的奴仆机灵，要将合适的人安排到一桌照顾客人的情绪，还要注意每桌的人数均衡一些。”阮娘点点头慢慢说着。
“哦哦。”苏韵雪点点头表示理解。
“无论是在家中还是酒楼举办的宴会，主人都要在门口迎客，然后送到客厅奉上茶水点心，等到宴会的一切都准备好了，才能请他们一一入席。”阮娘知道苏韵雪也参加过不少宴会了，这个流程就简单的讲了一下。
宴会现场讲解的差不多了，阮娘想要带苏韵雪去厨房看一下，这个时候君南阳来了。
“参见长公主。”君南阳出现在宴会厅所有做事的人都停了下来向她行礼。
“起来吧，大家不必拘束，继续做自己的事情就好。”君南阳这样一说，宴会厅的人又恢复了忙碌。
“大嫂，你怎么会来呀。”苏韵雪见君南阳过来也有点惊喜，临近中秋公主府也是大事小事一堆呢，按理来说君南阳应该很忙的。
“本宫也是忙里偷闲，过来看看雪儿这几天学的怎么样了。”君南阳说道。
“还不错呢，不信的话可以问阮娘。”苏韵雪听到君南阳是来检验自己这几天的学习成果的，也是挺起了胸脯骄傲的说道。
“是，雪儿小姐学的很快，还知道举一反三。”阮娘也是在旁边应着。
君南阳虽然和阮娘接触的不是很多，但也经常听苏韵杰提起，知道这是一位和蔼优雅的老人家，“既然阮娘都这样说了，看来雪儿确实是个管理后宅的好苗子啊，真想快点看到雪儿大展拳脚呐。”
“大嫂。”君南阳总是这样，苏韵雪只好挽着她的手臂，“我们刚刚还在说关于宴会座次要注意的事情呢。”
“这样的话，本宫来了也要补充几点关于皇家的了。”刚好碰上阮娘对苏韵雪讲解，但皇家与平常权贵人家还是有些不同的，君南阳也刚好和苏韵雪提一下，也能加深印象，立马知道有什么区别。
“好呀。”苏韵雪当时不会拒绝的了。
阮娘也站在一边，她对皇家的规矩也不是很清楚，君南阳肯抽时间教苏韵雪是再好不过的了。
“苏府现在摆上的都是圆桌，而皇室一般都是分开或者是并拢的长席，圆桌也会有但是比较少。一般的宴会，像上次的荷花宴，男客和女客是分开的。但是更为大型的宴会，例如两天之后的中秋宴则是男女家眷同席，这个视场合而定……”君南阳为了能让自己说的容易理解，还举了好几个例子来说明。
“这个真的规矩很多啊，要参加已经觉得很繁琐了，要是要自己操办的话还不知道会是什么样子的呢。”苏韵雪听君南阳全部讲完，再加上之前阮娘讲的那些要注意的地方实在是太多了。
“这还只是一方面呢。”君南阳笑着说道，但看到苏韵雪可怜兮兮的模样，还是鼓励了一下她，“只是听起来比较麻烦的，到了自己亲自上手的时候一气呵成的弄完就好了。”
“好的呢。”苏韵雪勉强是接受了君南阳蹩脚的安慰。
“这样的话，接下来应该要去到厨房了。”阮娘适时的提醒道。
“嗯嗯，阮娘说的没错，厨房也是一个需要多加注意的地方。”君南阳也表示赞同。
一行人又走到了厨房，因为中秋宴是两天之后，除了需要提前处理的食材，其他的只要提前一天准备就好了，所以现在厨房也不是很忙碌。
“雪儿小姐，这个就是菜单了。”阮娘从厨房管事手里接过菜单，转递给苏韵雪。
“椒麻红油鸡、卤味拼盘、葱油海蜇……”苏韵雪一一念出菜单上的菜，“后面还有一些替补的，不错很丰富。”
“不仅如此还有上菜的讲究，要遵循先冷后热、先荤后素、先汤后菜、先菜后饭、先咸后甜的原则依次上菜。不同烹制方法的菜肴则要提前准备配套的餐具才行。”阮娘接着说道。
苏韵雪听了直点头，真的要注意好多啊，怪不得当时苏音和君南阳说自己在宴会上是如何如何紧张，不到最后都一直提着一口气，不敢放松警惕啊。
君南阳见苏韵雪的表情变了几下，只好接着开口，“皇家的话和如阿娘所说的也就差不多了，只是菜品上有所区别，一般很难碰的上自己特别喜欢的，还不能多吃，只能饿着肚子去，再饿着肚子回来。”
君南阳这样说倒是让苏韵雪提起了兴趣，“这倒是，上次我都没吃怎么饱呢。”
“是啊，是啊。”君南阳当然知道苏韵雪指的就是荷花宴的那次，虽然中途君北冥就来将她带走了，但苏韵雪依然是女眷区吃的最饱的了，但君南阳还是不想戳破她。