穿成作精后我凭厨艺爆红出圈 第137节
  比起这玩意儿,还不如换土豆丝呢。
  他想换,周围人却不乐意了,纷纷跟着起哄,“人苏瑶的菜都定好了,你换成土豆丝何必呢?反正你切完了土豆丝,最后不还得做扣三丝吗?干脆就切笋丝,我觉得挺好的。”
  “君子一言驷马难追,说好的切笋丝,哪能轻易反悔。”
  评委席的彦老不高兴了,眼睛一瞪,直接把第一轮给定了下来。
  苏瑶看着篮子里足有半个巴掌大的方竹笋还挺高兴,猜测是爸妈是为了自己的扣三丝而挑的不全是嫩笋,唯有苏盛看着面前的小笋险些哭了。
  别问,问就是后悔。
  好好的,切什么笋丝啊!艹!
  ……
  抓紧时间先蒸火腿,发香菇。
  然后扒笋皮焯一边水,切丝。
  每一件事在苏瑶的脑子里都过了个遍,等到评审席的老爷子一声令下‘开始’后,第一时间朝火腿下了手。
  “哎?第一场不是比的刀工吗?”
  有人没看懂苏瑶的做法了,小声提出疑问。
  在他旁边恰好是个厨师,暗暗道:“青出于蓝而胜于蓝,苏昌文的这个女儿不一般啊,刚才评审席的老爷子早就说过规矩了,两样一起比,一道菜的规定时间是三十分钟,纯粹的技艺比拼只有十分钟,切个丝能要多久?多余的时间,本就是为那道菜做准备的。”
  “而苏瑶选的味道制作扣三丝,现场又不可能提供高汤,这汤的鲜从哪里来?”
  那人看了眼苏瑶已经放进锅里的火腿,恍然大悟道:“噢!我懂了,她现在已经在用火腿吊汤了。”
  “没错,所以她这女儿,聪明呐。”
  “但是苏盛的经验应该更足吧?”
  “谁知道呢,且看着。”
  “好。”
  除了这一行有些看懂了苏瑶的意思,其他人都没能明白,侧头怀疑苏瑶是不是偏题了,议论的声音也越来越大了。
  反观苏盛那边也发现了个麻烦事。
  那就是他对这笋无从下手!
  俄罗斯套娃的方竹笋看着大,扒掉外头的几层笋衣,露出里面色泽鲜亮的笋肉。
  好看是好看,新鲜也新鲜。
  但这个笋跟他平时处理的笋不一样呐。
  翠绿色的骨节一层一层的向上攀爬,一节比一节高,自然,这笋肉也就一节比一节少,最顶端的笋子肉都没小拇指粗呢。
  “怎么办……怎么办……”
  苏盛小声嘀咕着,眼看着时间一分一秒的过去,干脆斜着刀按照以往的方法去处理。
  但鲜笋跟他以往处理的冷冻笋是不一样的。
  大小且不提。
  光滑漂亮的笋子圆滚滚的,就算用手按住,刀尖才触碰到也滑不溜秋的,被上面的一层汁液给弄的刀尖发滑。
  “阿盛!快啊!别墨迹了!”
  苏昌建在场外急的是团团转。
  苏盛这才后知后觉地看向对面的苏瑶,才发现对方早就在烧水煮好笋,开始斜刀片笋肉了,明明在他手里滑不溜秋的东西在她的手里却安安静静的任由‘剃度’,不过一小会儿的功夫就出现了一条长长的笋片。
  薄的甚至能够看清楚底下砧板的颜色。
  苏盛:“……!”
  是啊,他怎么没想到先煮熟了再去处理呢?
  手足无措的苏盛后知后觉地发现这个事情,忙不迭的去烧水处理,反观苏瑶那边已经控着菜刀‘哒哒哒哒’个不停了。
  她怎么会这么快?
  不看还好,一看苏盛更急了,恨不得锅里的水一秒钟煮开。
  时间就是这么一分一秒过去,二人的表现也十分明显。
  一个六神无主,抬头时不时的偷窥。
  一个全神贯注,全部注意力在自己的刀尖下,一根根外形不一的笋肉在苏瑶的手上迅速改成了片,最后成了丝,看粗细竟是比大多数人切的土豆丝还要细。
  “当年老苏的确是个有远见的,这一品轩就不能落到苏昌建的手上。”
  台上彦老喝了一口茶水,匝巴匝巴嘴道:“这么多年了也没什么长进,上梁不正下梁歪,教出来的孩子跟他一模一样,骄傲自大,从不肯花时间好好钻研。哼!”
  切个笋丝又什么难的?
  换了竹笋品种你就不会切了,就因为刀工的事,所以完全把扣三丝给忘记了?
  “愚不可及,愚不可及啊。”彦老小小的感叹了两下,随后目光落在苏瑶的身上又有些可惜,“要是个男孩子该多好……”
  这株苗子,他看了都心动。
  听见他这句嘀咕,在座的唯一一位女性就坐不住了。
  她直勾勾的盯着彦老,朝他发火道:“女人怎么了?女人就不能在这一行有所成就了?潘彦,我可是记得咱们当初一块在一品轩学艺的时候,月月的考试都是我拿的第一,你个手下败将还好意思在这说话?”
  “无心之语,无心之语。”
  彦老立马认怂,期期艾艾的道了歉。
  别看他现在过的挺不错,也辉煌过一段时间,但当初跟他们几人一块学艺,他这手艺啊,永远比不过这个因为身世可怜,最后破格被收入门的小师妹。
  现在说起来,老脸还怪挂不住的。
  ……
  评审席上的风波其他人皆不知晓,只十分钟已到,检验成果的时候到了。
  苏瑶最先把笋丝整整齐齐的码在盘子里端上了桌。
  “这是我切出来的笋丝,请各位过目。”
  一份笋丝量又多又好,长短一致,粗细一致,虽被沸水煮过,但用筷子夹出来,放进嘴里咀嚼,却也是脆嫩甘甜,十分可口。
  “好好好,这份笋丝我给满分。”
  彦老眼眸顿亮,毫不犹豫的给了高分,其他人认真看过两眼,也齐刷刷的给了高分。
  “这、这份是我的!”
  苏盛端着自己的那份上桌,虽然心有忐忑,但还是信心十足。
  这一轮比的是刀工。
  他刀工磨了两年怎么可能磨不好,那煮熟的竹笋切起来可快了!
  就是量嘛,可能有点少。
  “刀工谁赢?”
  “还用说?”
  评审席上的几位对视一眼,对上苏盛期待的眼神,迅速解答:“刀工这一项,苏瑶胜。”
  “我哪里做的不好?”苏盛顿时怒了,他指着自己的这份笋丝,再看看苏瑶的那份笋丝,皱着眉头说:“不就是量少了一点吗?明明外型是一样的。”
  的确。
  外型是一样的。
  就是苏瑶现在忙着处理火腿丝,猪肉丝,也抽空扫了眼对方的盘子,不得不承认对方刀工并不差,但是嘛,你这盘子挑的就不咋滴了。
  “知道自己的量少,你还敢拿这么大个盘子端上来?”彦老毫不客气道:“本来就量少,你还把他们堆成一坐小山,要是山倒也还算好看,大平地上多了个小土坡是怎么回事?它连丘都算不上!”
  “哈哈哈哈……”
  “说出了我的心里话。”
  “他上台之前还特意用筷子扒拉了两下,简直笑死人了。”
  底下发出轰然笑声。
  苏盛看看苏瑶桌上的笋丝山,再看看自己这个,咬牙道:“行,这一回合是我输,苏瑶妹妹刀工的确了得,切的那是又快又好啊。”
  言语间是满满的妒恨。
  苏瑶恍若未闻,朝他笑了笑,低头处理起刚刚蒸好的火腿高汤来了。
  扣三丝,著名的本帮菜之一。
  说是三丝,其实要用到猪肉、火腿、鸡肉,外加笋的四种材料制作成丝。
  说简单也简单,其实就是将它们叠在一个碗里,用泡发的香菇作底,上汽蒸十五分钟,最后出锅浇上一层汤汁即可。
  但要说它简单?
  做起来也还是挺费劲的。
  四种丝的准备工作就需要花费大量的时间,且还要排序放在碗里,层层叠叠,区域分明,这样做出来卖相才好看,还有火腿汤的准备也还是个大麻烦。
  总之……
  苏瑶瞥了眼苏盛那边什么都没准备的架势,不由得替他掬了一把泪。
  别妹妹,妹妹的喊了。
  在我心底,你这会儿才是个真正的弟弟。
  只有三十分钟的时间制作扣三丝,它能好吃?
  呵,开玩笑呢。
  苏瑶掐着还剩下二十分钟的时间点把菜放上了蒸锅,看着旁边还多出来的料,又动刀切了切,重新拿了个小碗放进去蒸制。
  料还多,再多做一份,等会儿也能哄哄宋衍。
  ……
  “还有五分钟。”