第33章
文雅直接笑道：“文岚，你再照下去，镜子都要被你照穿了。”
“糗，虽然做不了沉鱼落雁的大美女，但我们也不能轻易放弃自己，好好拾掇一下，我们还是有机会变成一个小美女的。再次，爱美之心，人皆有之。我这也是遵从人的天性，不虚伪，不假装。”文岚对着镜子，比划着刘海，头也不回地耍起了嘴皮子。
何雅清被文岚的小大人逗乐了：“我们的小美女，对你今天的发型还满意吗？”
“满意，这卷发的效果超出我的想象。对了，舅妈，你能不能帮我把这留海打薄一点，然后也烫得往里面卷？”文岚用手指比划了几下，然后卷个大概的效果，展示给何雅清看。
这一下，何雅清的兴致被提了上来，一大一小，站在镜子前面，比划着改进方式。
徒留呆坐在凳子上的彦君满腔不乐意：“舅妈，火钳好了，你先帮我弄嘛。”
“好，马上就过来。”何雅清难得遇到审美观相同的人，虽然这个年纪小了点。
两人一同交流，马上有了新的灵感。
经过改进版的留海配合小卷发，衬得文岚愈加白皙可爱，赢得大家一致称赞。
☆、缺碘伤民
这天晚餐提前，橙红的太阳还挂在地平线上，李家便开始准备吃饭了。
二堂哥李文辉端着从饭堂打好的饭菜，应邀参加聚餐。
今晚的主打食物是汤圆，各种馅料的汤圆，齐聚一桌。
后世的汤圆多数都是直接在超商买冰冻汤圆，即便是偶然心血来潮想自己动手，也是直接买现成的糯米粉。
可这些在这个时代都是空想，完全没有实现的可能。
现在的糯米粉都是预先浸泡一天，沥干水分后放入石臼里面反复舂碎，然后晒干成糯米粉。在农村，一般一个自然村总有一户人家有石臼，到了春节家家户户都要用的时候，就轮流排队。轮到的时候，不管多晚，都会让家里的年轻小伙子或姑娘们赶紧上去抓紧时间舂一会儿。舂到差不多时，便全部倒出，筛出粗颗粒，再倒回去重新舂。舂好的糯米粉，趁有太阳的时候，赶紧晒在外面，过年的时候便能派上大用场。
在南方，过年吃汤圆、吃糍粑，都是必备的节目。所以，过节前一个月，村里的石臼就没有空过。那种嘭啊嘭啊的声音，总是环绕在耳边，经久不散。
在南方农村，过年期间还有一种用具基本没有休息的时候，那便是石磨。石磨可以磨豆腐、磨米粉、磨粗粮，每到春节前后做豆腐的高峰期，那也是需要用木桶占据先机，大排长龙。每个村落里面的石臼和石磨，每逢重大节日，几乎都没有空闲的时候。
李家不会做豆腐，当然没有去借用石磨，但这糯米粉还是花费了不少功夫。糯米一部分是李文辉上次从家乡带回来的，一部分是文岚利用如意门在外面买的。提前泡好糯米后，趁还没到高峰期的时候，关博睿和李文辉便与另外两家好友一起合作。两人花了一整个休息日的时间，用两个大血泡，才换回来一包糯米粉。
中午，关博萱没有睡午觉，利用午休时间，将泡好的红豆炒成豆沙，把芋头熬煮成芋头丝。下午，文雅和何雅清把萝卜丝、猪油渣、香菇、虾肉干都切成细粒状。傍晚，全家人一起动手，包出了咸甜两种口味的汤圆。
上手之后，文岚才知道，要包出一个好汤圆实在不是一件简单的事情。一块湿度适中的糯米粉团，经过拿捏，缓缓捏成杯状。装上馅料，再把它搓成球状。完工时，要求汤圆一丁点馅料也不能外漏。否则，汤圆容易外泄，汤水就会浑浊。
耗时一整天，开心五分钟。
一碗香甜可口的汤圆下肚，虽然似乎真的比机制的汤圆味道鲜美一些，但文岚还是宁愿直接买冰冻食物。
工业时代的商业化食品，果真是解救家务的救星啊。
既然是团圆饭，当然也少不了上海的八宝饭。在老上海人心中，八宝饭象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜。对于李文辉他们来说，可能更习惯于吃糖炒糯米饭。所以，这道重头戏当然是由何雅清主厨。
红豆，是炒好的豆沙。5分钱一包的蜜饯，切成碎粒，装饰在八宝饭上。蜜枣、红枣、椰丝，加上文岚非上添上虾干、干果、腊肉，花花绿绿的，铺满整个碗面。
当新鲜出炉、热气腾腾的八宝饭端上桌的时候，文岚便闻到一股浓郁的甜香。
一碗八宝饭下肚，文岚居然觉得撑得慌。侧身一看，不仅自己，其他人也纷纷抱着肚子开始打起饱嗝。不管是八宝饭还是汤圆，都是糯米制品，吃的时候不觉得，等一碗水下肚，便开始涨起来，撑胃得很。
不过，在这食物紧缺的年代，关氏兄妹居然能拿出这么多食物，不禁让江家人刮目相看。江玉清更是直言：“我们是上海城镇户口，比我那些农村户口的同学吃得有保障些，可也是半干半稀。这两年，我很久没有吃得这么满足了。这么丰盛的八宝饭，我更是从来没有吃过。”
江镜明也表示非常好奇：“姐夫，你朋友从哪给你弄来这么多食材呀？不说别的，这些干果和那白色条状的椰丝，我以前见都没有见过。”
“他也是南方的亲友寄给他的，我们关系好，才互相交换一些。听说南边食材跟我们这区别很大，等我们过去后，我给你们寄一些，让你们尝尝南方风味。对了，这次你们回去，带点干海带回去吧。听说，海带含碘，可以防治大脖子病。而且，干海带很轻，泡开之后煮汤做菜都很适宜的。我这人家给了一大包，你们多拿点回去，留着慢慢吃。”
“防治大脖子病？”涉及自己的专业领域，江家两口子也来了精神。
“对啊，我朋友是海边的，海带紫菜什么的，他们从小吃到大。听说沿海的渔村，基本就没有得大脖子病的。”关博睿仔细回忆，重新组织了一番说辞，“据说，海带紫菜等海藻类食物里面富含碘，而缺碘是各种甲状腺疾病的主要原因，大脖子病就是最明显的一种。这是我另外一位朋友，从西医那边听来的，应该没有错漏。”
这位所谓的朋友，当然便是瘫坐在一旁作青蛙状的李文岚小朋友。
文岚之前没有留意，近些日子跟着家里人时常外出，才发现这座城市里面很多人脖子部位肿大。无论男女老少，都有患病的，而且人数还不少。起初，文岚以为是肿瘤之类的疾病，后来跟着文雅去买盐的时候，才猛然醒悟过来。这个年代大多数人吃细盐，用粗盐腌制食物，而加碘盐还没有出现。
而加碘盐，正是后世防治大脖子病的主要方法。
碘，存在于自然界中，人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围的环境中摄取。因为碘化合物大多溶解于水并随着水的流动而转移，环境中的碘受水的冲淋影响非常大。在山区、内陆地区经水冲刷比较多的土地含碘量比较低，所以生活在山区、内陆地区经水冲刷比较多的地方的人容易缺碘。我国内陆山区，发病率较高的粗脖子病的主要原因就是因为水土中缺乏碘造成的。
“一代粗（甲状腺肿），二代傻，三代断根芽”。从这首曾经流传在重病区的民谣可以窥见碘缺乏危害的严重性。
我国是世界上碘缺乏病分布广泛、病情严重的国家之一。
我国绝大部分省市、直辖市，除上海外，都不同程度地有着地方性甲状腺肿大，部分地区还有克汀病流行。全国受碘缺乏威胁的人口约为4亿人，占亚洲病区人口的62.5%。云南省山地面积占全省面积的93%以上。1991年病区总人口约2000万，地方性甲状腺病人21万，地方性克汀病人5220例。地方性甲状腺肿是由于一个地区存在特定环境致甲状腺肿因素（主要是碘缺乏），因此，使得生活在这一区域的人群中村庄一定比例的人发生甲状腺肿。当地学龄儿童甲状腺肿率大于5%以上，即甲状腺肿的存在已构成公共卫生问题。
甲状腺激素的作用是促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性。碘是合成甲状腺激素的重要物质，对人体生长发育影响很大。在胚胎期、婴幼儿期缺碘，将导致患者终身不同程度的智力障碍。幼年时期缺碘导致甲状腺激素过少，会影响骨骼的生长发育，会患呆小症。
而且，严重缺碘会对儿童体格发育造成障碍，即身材矮小、性发育迟缓、智力低下等，并容易造成早产、死胎、先天畸形等不良后果。而地方性甲状腺肿（即粗脖子病）和地方性克汀病，是更为常见的碘缺乏病。
碘在人体的含量很少，且不易积聚，因此需要经常补碘。对于缺碘地区的人来说，需要世世代代食用加碘盐。一旦停用，就会复发。一般来说，弥漫性甲状腺肿持续补充碘后6-12个月，甲状腺即可回缩至正常，少数需要耗时数年。
加碘盐影响如此深远，文岚早已将其记入小本本上，等待合适的时机，想办法解决它。
可惜，关博睿替她详细分析了一番，从盐业生产、加碘的工艺以及包装、保存等方面都不具条件。国内细盐产量尚不足以满足人们的需求，更别提需要更高工艺的加碘盐。短时间内，想要用上加碘盐，是一个不可能的任务。
但，现在做不了的事情，以后总有机会可以实现。
此后，每到一个新的地方，文岚都试图查找加碘盐的踪迹，尝试获取更多的信息。在文岚的印象中，瑞士、米国和苏联等地都早已推行过加碘盐。只是，文岚缺乏书面资料支持，同时不太确定自己的记忆有无出现误差。为了避免误导他人，在没有没有确切资料之前，文岚再也不好多说些什么。
所以，此时的关博睿只能泛泛地介绍几句：“听说西欧和米国以前缺碘性地方病很严重，后来儿科专家和其他科学工作者开始往食盐里面添加碘。经过几十年的跟踪研究，发现食盐加碘盐后，缺碘人群的患病概率大大降低，连新生儿的智商都得到有效提高。”
“哦，好处这么多？那你朋友有没有进一步的资料，方便提供给我们吗？”江镜明迫不及待地追问。
关博睿揉了揉鼻子：“我朋友不是专业人士，也没有接触过盐业的工作人员，所以知道的真的不多。他也是道听途说，你们听听就算了。不过，多吃点海产品，对身体总是没有坏处的。”
江镜明大失所望：“上海一带得大脖子病的人不多，可越往内陆走，得病的人就越多。我一个师姐来自云南，他们那很多小孩小小年纪就得病，一不小心就终身遗憾。原来是缺碘啊，嗯，我回去让其他师兄师姐也帮忙找找有没有这方面的资料。”
“这个，可能有难度。毕竟，我们不知道其他国家什么时候开始这方面的研究。图书馆里面典籍浩瀚，要找到相关资料实在不容易。不过，一旦成功，将功在千秋。”关博睿想起自己当年在昆明读书时见过的病人，忍不住多说几句。
“嗯，不管怎么说，有个目标，总是一件好事。”江镜明和何雅清一起点头。
☆、幸运一代
饭后，外面湿冷难耐，周边也没有什么消遣活动，几家人只好团坐在外屋，磕着瓜子闲聊。
外屋隔间里面，彦涛坐在文彬腿上，压制住其下半身，偏帮弟弟妹妹们，不让其过多反抗。文榕闹得最起劲，带着玉祥和彦君，把文彬压在棉被下面。文彬挣扎着，从被子里面伸出一只右手，拼命挠文榕的痒痒。玉琼坐在床脚，拍着手叫好，为哥哥姐姐喊加油，兴奋的头发都已经湿得贴在耳边了。
倒是文雅和玉清年纪大了点，不愿意跟小孩子们一起闹腾，躲在里屋帮文岚扎辫子。
几位大人看着闹成一团、嬉笑不断的一屋孩子，又是欣慰，又是头疼。
何雅清轻轻撞了一下江镜明的肩膀：“你瞧瞧，这些孩子可比我们小时候幸福多了。”
“那是自然的，他们运气好，属于超级幸运儿，能够投胎在建国后。”江镜明捏开一颗炒花生，塞进嘴里，含含糊糊地说道，“我们这代人可是过五关斩六将，千辛万苦才活下来的。相比之下，他们当然幸福啦。”
在坐的几位成年人都是出生在建国前，那时候的孩子从一出生就开始闯鬼门关。民国时期，婴儿死亡率是20%，也就是第一关就刷下去五分之一的人口，这远高于世界正常水平。
生下来后，就要面对各种瘟疫的侵袭，要躲避天花、霍乱、鼠疫、百日咳、麻疹、脑膜炎、水痘、小儿麻痹症等的接连袭击。稍有不慎，非死即残。严重的，更加会牵连家人，殃及族人。
即便是顺利长大了，也有各种传染病在后面埋伏着。例如，1932年的霍乱，单陕西省就被夺走了20万条生命。与此同时，南方还有超过千万人饱受吸血虫的折磨，上亿人每次入田、插秧、收割都要冒着被吸血虫感染的威胁。另外，全国还有一千六百万肺结核患者，在痛苦中挣扎度日。
就算足够幸运，躲开了传染病，后面还有源源不断的战争和各种饥荒。有天灾，有人祸，更多的则是苛捐杂税和贪污受贿带来的不必要的灾难。1931年，时任汉口市市长兼两湖防汛主任何葆华，将防汛用的麻包袋每个提价1.5元，同时擅自改变麻袋里的豆和沙的比重，从中大肆贪污。张公堤因此溃堤，长江大水冲入汉口市区。武汉三镇淹没在水中长达3个月，汉口直接变成一片汪洋，最深的地方淹到三楼。
除此之外，各地还有抓壮丁的军阀和日军，山上还有数不清的土匪武装。匪患严重的湘西地区，在解放前后，土匪武装和其他反动武装，人数超过十万人。据估计，当时国内土匪约占总人口的5%，抓不胜抓，防不胜防。其实，那时的很多土匪也都没有什么出息，连咸菜都抢，多得是吃不上饭的可怜人。
何雅清看着孩子们，笑着赞同：“那倒是，相比之下，他们的确属于幸运的一代人。自从全员注射疫苗之后，孩子们的健康情况真的改善了许多。”
自建国后，老首长非常重视医疗卫生工作，把防疫当做一项政治任务来抓。
1950年，卫生部就规定，境内的所有居民，不分国籍，都必须种痘。鼠疫常发地区，要需要注射疫苗，防范未然。早在49年10月，老首长亲自致斯大林，请求空运400万份疫苗、十万人份血清，用于应对东北的鼠疫疫情。
关博萱想起之前在报纸上看到的新闻：“我看报纸上说，现在全国卫生机构大量增加，婴儿死亡率已经下降到7%了。这可是大好事啊，基层卫生部门人手增加后，雅清姐，你们的工作应该容易很多了吧？”
“对啊，随着卫生工作推进，基层的卫生环境的确是好了很多，很多小病可以在乡镇新建的卫生所解决。但是，现在死亡率降下去了，人口出生率提高得很快，我国人口已经到达6亿人了，现在人均预期寿命是57岁。”
何雅清叹了一口气：“所以，即便是增加了数千个妇幼保健所，但依然赶不上人们的看病需求。之前为了平衡各地医疗失衡问题，从我们医院抽调了很多医生，甚至连电话员和病案室都调走了三分之一的人手。即便有新人补充进来，但人数不多，远远补不回被抽调的业务骨干日常工作量。现在，我们还需要抽调人手去基层建立新的医院和卫生防疫站，而培养一个医生至少需要八年，从基础培训到真正上手，所需时间更长。所以，现在医院手严重不足，我们这老职工时常需要加班加点，简直不堪重负。”
江镜明连忙转移话题：“别说那些扫兴的事了，难得见面，大家说点好事吧。60年5月，中央北方防治地方病领导小组成立，开始有计划地推动鼠疫、克山病、大骨节病、布鲁氏菌病等地方病防治工作。其他的病种，可能大家不太熟悉，但血吸病大家应该都听过。最近几年的疾病防治和清理攻关工作，在广大群众的支持下，血吸病防治工作效果显著。58年6月30日，江西余江县率先消灭了吸血虫病。老首长兴奋得一夜未睡，连写两首七律《送瘟神》。绿水青山枉自多，华佗无奈小虫何！”
这两首七律如此出名，在场人士当然都有所耳闻。
但，血吸虫病，而对于非专业人士来说，大多只是听闻其名而已。
江镜明见大家有兴趣，便展开来讲解：“你们可能不清楚，即便是在上海附近的农村，血吸虫病也是非常严重的。实习期的时候，我们曾参与过血吸虫病情的调研工作，到过上海西边的一个小村庄。那个村庄20年间因为血吸虫就有499人被夺走了生命，超过全村人口的半数。村里，有121户人家死绝，28户只剩下孤零零一个人。一户姓鲁的人家，两年就摆了13张灵台，哭得眼泪都干了。即便是剩下461，也有超过97%的人已经感染血吸虫病，整个村庄已经有七八年没有听过一声婴儿啼哭。”
想起解放前见过的一些惨状，关博萱忍不住面有戚容。
“虽然当时我们早已有心理准备，但亲眼看到依旧被眼前的一切所震撼，很多女同志当场就控制不住眼泪了。那时候，无论男女老少各个都‘肚大如冬瓜，体瘦如丝瓜，面色如南瓜’，真的是骨瘦如柴，麻杆样的细腿撑着鼓鼓的肚子。远远望去，触目惊心。”
“是啊，我还记得当时有很多关于血吸虫病的民谣，其中一首是‘东邻白发叹凄凉，西舍儿童失爹娘。田荒地白空屋闲，全村一片哭声响。’57年，□□发出《关于消灭血吸虫病的指示》记载着江苏、浙江、安徽、湖南等12个省市患病人数约千万，其中约50到100万是晚期病人，他们大部分已经丧失劳动力，并且已经受到死亡的威胁。正是因为我们亲眼见过，才知道血吸虫病的危害。看到有地区已经彻底消灭血吸虫病，我们真的是由衷的高兴。”
说到这，何雅清见李文辉一直频频点头，想起他们家也属于血吸虫病区：“对了，文辉，你们那现在情况如何？”
李文辉见大家的目光同时转向自己，不由地往后缩了一下，然后想起什么，又挺直身子回答道：“我们那边现在还没有彻底消灭血吸虫病，但情况已经比往年好了非常多。现在每个公社每个生产队都有专门的血防员主持灭钉螺活动，58年的时候县里还发动全县人们举行了超过十万人的群众性灭螺活动。59年，在三夏插秧前，我们乡里还组织对每块有螺的稻田进行耕耙后，泼撒药物，反复治理。经过这几次大规模的灭钉螺活动后，现在河道和稻田里面已经基本没有什么钉螺了。听我大伯说，血吸虫病患新增人数年年减少，虽然时不时还有人得病，但形势已经基本得到控制了。”
钉螺就是血吸虫唯一的中间宿主，是传染血吸虫病的媒介。只有钉螺生长的地方，才可能出现血吸虫病的流行。所以，当时各地组织青年男女培养成血防员，主持血虫病防范工作。他们中有贫下中农的子弟，有中学刚毕业的城镇知识青年，他们共同的特点就是识字、年轻、视力好。因为消灭血吸虫病的关键点是查找钉螺并将其消灭。
钉螺是一种暗褐色圆锥形的小螺蛳，它体型真的很小，一般只有不到一厘米长，宽度不超过0.4厘米，且其颜色较暗，所以查找起来难度比较大。所以，当时血防员们都是脚踩淤泥，弯腰弓背，剥开芦苇或者其他杂草，在地面和泥缝中仔细搜索钉螺。发现钉螺后，便有浩浩荡荡的灭螺大军跟进后续灭螺工作。有钉螺的河道显示降低水位，然后用□□浸杀，再结合土埋，进行综合性灭螺措施。
与此同时，卫生部展开的爱国卫生运动，也对消灭血吸虫病起到非常重要的作用。
科研人员发现，血吸虫病是通过粪便扩大传染的。旧社会，农村的没有特定的室内厕所，露天粪缸多放置在河边，雨后粪便外溢，便污染了水源。很多人习惯在水道里洗刷马桶，小孩子在户外大小便，所以大量带有血吸虫虫卵的粪便汇入水道，污染大片地区。
李文辉继续介绍：“宣传队来乡里，到各个公社表演节目，用小品、顺口溜、花鼓戏、黄梅戏等不同方式，介绍血虫病的防治工作。镇上全部新建了清洁管理所，我们大队也用土砖起来两个很大的厕所，现在连马桶也有专门的清洁员统一管理。技术人员在厕所那边建了什么无害化粪池，然后教大家用泥土堆肥，说是发酵过后的旧年陈粪肥力更好，还能减少病虫害。哦，这个叫做“粪缸集中、搭棚加盖、粪便入社、陈粪施肥”，听说还是你们上海那边发明，然后向全国推广的呢。”
说到这些，江镜明兴趣盎然：“你们那现在新增病人数据大概如何？”
“这个，我也不清楚，我回家时间短，很多东西没详细了解。”李文辉捏着自己血红的耳朵，“我们大队这两年没有听说谁得了血吸虫病。旁边杉木村，听说去年有一个，再过去一点的老屋皁前年有两个，其中一个是我同学的爸爸。其他的，我就不清楚了。”
“那你们那边治疗情况如何？”江镜明继续追问。
“我不清楚，他们说了，我也记不住，都是些专业名词，非常拗口难记。我知道我同学的爸爸现在能吃能睡，还能下地干活，没听说病得很严重。”说着，文辉看向关博萱，眼睛一直在发射求救信号。
关博萱知道文辉内向腼腆，眼下脖子都开始泛红，便解围道：“好了，明哥，时间也不早了。我们收拾一下，现在走去，时间应该差不多了。”
关博睿看了一下时间，连忙招呼道：“孩子们，快点穿好衣服鞋子，我们去看电影了。”
一群孩子，欢呼着，冲出宿舍区。
作者有话要说： 小的时候，报纸上还时有关于血吸虫病和鼠疫等流行疾病的新闻。
现在，随着居住环境和医疗设备的升级，现在已经很少听闻了。
“糗，虽然做不了沉鱼落雁的大美女，但我们也不能轻易放弃自己，好好拾掇一下，我们还是有机会变成一个小美女的。再次，爱美之心，人皆有之。我这也是遵从人的天性，不虚伪，不假装。”文岚对着镜子，比划着刘海，头也不回地耍起了嘴皮子。
何雅清被文岚的小大人逗乐了：“我们的小美女，对你今天的发型还满意吗？”
“满意，这卷发的效果超出我的想象。对了，舅妈，你能不能帮我把这留海打薄一点，然后也烫得往里面卷？”文岚用手指比划了几下，然后卷个大概的效果，展示给何雅清看。
这一下，何雅清的兴致被提了上来，一大一小，站在镜子前面，比划着改进方式。
徒留呆坐在凳子上的彦君满腔不乐意：“舅妈，火钳好了，你先帮我弄嘛。”
“好，马上就过来。”何雅清难得遇到审美观相同的人，虽然这个年纪小了点。
两人一同交流，马上有了新的灵感。
经过改进版的留海配合小卷发，衬得文岚愈加白皙可爱，赢得大家一致称赞。
☆、缺碘伤民
这天晚餐提前，橙红的太阳还挂在地平线上，李家便开始准备吃饭了。
二堂哥李文辉端着从饭堂打好的饭菜，应邀参加聚餐。
今晚的主打食物是汤圆，各种馅料的汤圆，齐聚一桌。
后世的汤圆多数都是直接在超商买冰冻汤圆，即便是偶然心血来潮想自己动手，也是直接买现成的糯米粉。
可这些在这个时代都是空想，完全没有实现的可能。
现在的糯米粉都是预先浸泡一天，沥干水分后放入石臼里面反复舂碎，然后晒干成糯米粉。在农村，一般一个自然村总有一户人家有石臼，到了春节家家户户都要用的时候，就轮流排队。轮到的时候，不管多晚，都会让家里的年轻小伙子或姑娘们赶紧上去抓紧时间舂一会儿。舂到差不多时，便全部倒出，筛出粗颗粒，再倒回去重新舂。舂好的糯米粉，趁有太阳的时候，赶紧晒在外面，过年的时候便能派上大用场。
在南方，过年吃汤圆、吃糍粑，都是必备的节目。所以，过节前一个月，村里的石臼就没有空过。那种嘭啊嘭啊的声音，总是环绕在耳边，经久不散。
在南方农村，过年期间还有一种用具基本没有休息的时候，那便是石磨。石磨可以磨豆腐、磨米粉、磨粗粮，每到春节前后做豆腐的高峰期，那也是需要用木桶占据先机，大排长龙。每个村落里面的石臼和石磨，每逢重大节日，几乎都没有空闲的时候。
李家不会做豆腐，当然没有去借用石磨，但这糯米粉还是花费了不少功夫。糯米一部分是李文辉上次从家乡带回来的，一部分是文岚利用如意门在外面买的。提前泡好糯米后，趁还没到高峰期的时候，关博睿和李文辉便与另外两家好友一起合作。两人花了一整个休息日的时间，用两个大血泡，才换回来一包糯米粉。
中午，关博萱没有睡午觉，利用午休时间，将泡好的红豆炒成豆沙，把芋头熬煮成芋头丝。下午，文雅和何雅清把萝卜丝、猪油渣、香菇、虾肉干都切成细粒状。傍晚，全家人一起动手，包出了咸甜两种口味的汤圆。
上手之后，文岚才知道，要包出一个好汤圆实在不是一件简单的事情。一块湿度适中的糯米粉团，经过拿捏，缓缓捏成杯状。装上馅料，再把它搓成球状。完工时，要求汤圆一丁点馅料也不能外漏。否则，汤圆容易外泄，汤水就会浑浊。
耗时一整天，开心五分钟。
一碗香甜可口的汤圆下肚，虽然似乎真的比机制的汤圆味道鲜美一些，但文岚还是宁愿直接买冰冻食物。
工业时代的商业化食品，果真是解救家务的救星啊。
既然是团圆饭，当然也少不了上海的八宝饭。在老上海人心中，八宝饭象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜。对于李文辉他们来说，可能更习惯于吃糖炒糯米饭。所以，这道重头戏当然是由何雅清主厨。
红豆，是炒好的豆沙。5分钱一包的蜜饯，切成碎粒，装饰在八宝饭上。蜜枣、红枣、椰丝，加上文岚非上添上虾干、干果、腊肉，花花绿绿的，铺满整个碗面。
当新鲜出炉、热气腾腾的八宝饭端上桌的时候，文岚便闻到一股浓郁的甜香。
一碗八宝饭下肚，文岚居然觉得撑得慌。侧身一看，不仅自己，其他人也纷纷抱着肚子开始打起饱嗝。不管是八宝饭还是汤圆，都是糯米制品，吃的时候不觉得，等一碗水下肚，便开始涨起来，撑胃得很。
不过，在这食物紧缺的年代，关氏兄妹居然能拿出这么多食物，不禁让江家人刮目相看。江玉清更是直言：“我们是上海城镇户口，比我那些农村户口的同学吃得有保障些，可也是半干半稀。这两年，我很久没有吃得这么满足了。这么丰盛的八宝饭，我更是从来没有吃过。”
江镜明也表示非常好奇：“姐夫，你朋友从哪给你弄来这么多食材呀？不说别的，这些干果和那白色条状的椰丝，我以前见都没有见过。”
“他也是南方的亲友寄给他的，我们关系好，才互相交换一些。听说南边食材跟我们这区别很大，等我们过去后，我给你们寄一些，让你们尝尝南方风味。对了，这次你们回去，带点干海带回去吧。听说，海带含碘，可以防治大脖子病。而且，干海带很轻，泡开之后煮汤做菜都很适宜的。我这人家给了一大包，你们多拿点回去，留着慢慢吃。”
“防治大脖子病？”涉及自己的专业领域，江家两口子也来了精神。
“对啊，我朋友是海边的，海带紫菜什么的，他们从小吃到大。听说沿海的渔村，基本就没有得大脖子病的。”关博睿仔细回忆，重新组织了一番说辞，“据说，海带紫菜等海藻类食物里面富含碘，而缺碘是各种甲状腺疾病的主要原因，大脖子病就是最明显的一种。这是我另外一位朋友，从西医那边听来的，应该没有错漏。”
这位所谓的朋友，当然便是瘫坐在一旁作青蛙状的李文岚小朋友。
文岚之前没有留意，近些日子跟着家里人时常外出，才发现这座城市里面很多人脖子部位肿大。无论男女老少，都有患病的，而且人数还不少。起初，文岚以为是肿瘤之类的疾病，后来跟着文雅去买盐的时候，才猛然醒悟过来。这个年代大多数人吃细盐，用粗盐腌制食物，而加碘盐还没有出现。
而加碘盐，正是后世防治大脖子病的主要方法。
碘，存在于自然界中，人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围的环境中摄取。因为碘化合物大多溶解于水并随着水的流动而转移，环境中的碘受水的冲淋影响非常大。在山区、内陆地区经水冲刷比较多的土地含碘量比较低，所以生活在山区、内陆地区经水冲刷比较多的地方的人容易缺碘。我国内陆山区，发病率较高的粗脖子病的主要原因就是因为水土中缺乏碘造成的。
“一代粗（甲状腺肿），二代傻，三代断根芽”。从这首曾经流传在重病区的民谣可以窥见碘缺乏危害的严重性。
我国是世界上碘缺乏病分布广泛、病情严重的国家之一。
我国绝大部分省市、直辖市，除上海外，都不同程度地有着地方性甲状腺肿大，部分地区还有克汀病流行。全国受碘缺乏威胁的人口约为4亿人，占亚洲病区人口的62.5%。云南省山地面积占全省面积的93%以上。1991年病区总人口约2000万，地方性甲状腺病人21万，地方性克汀病人5220例。地方性甲状腺肿是由于一个地区存在特定环境致甲状腺肿因素（主要是碘缺乏），因此，使得生活在这一区域的人群中村庄一定比例的人发生甲状腺肿。当地学龄儿童甲状腺肿率大于5%以上，即甲状腺肿的存在已构成公共卫生问题。
甲状腺激素的作用是促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性。碘是合成甲状腺激素的重要物质，对人体生长发育影响很大。在胚胎期、婴幼儿期缺碘，将导致患者终身不同程度的智力障碍。幼年时期缺碘导致甲状腺激素过少，会影响骨骼的生长发育，会患呆小症。
而且，严重缺碘会对儿童体格发育造成障碍，即身材矮小、性发育迟缓、智力低下等，并容易造成早产、死胎、先天畸形等不良后果。而地方性甲状腺肿（即粗脖子病）和地方性克汀病，是更为常见的碘缺乏病。
碘在人体的含量很少，且不易积聚，因此需要经常补碘。对于缺碘地区的人来说，需要世世代代食用加碘盐。一旦停用，就会复发。一般来说，弥漫性甲状腺肿持续补充碘后6-12个月，甲状腺即可回缩至正常，少数需要耗时数年。
加碘盐影响如此深远，文岚早已将其记入小本本上，等待合适的时机，想办法解决它。
可惜，关博睿替她详细分析了一番，从盐业生产、加碘的工艺以及包装、保存等方面都不具条件。国内细盐产量尚不足以满足人们的需求，更别提需要更高工艺的加碘盐。短时间内，想要用上加碘盐，是一个不可能的任务。
但，现在做不了的事情，以后总有机会可以实现。
此后，每到一个新的地方，文岚都试图查找加碘盐的踪迹，尝试获取更多的信息。在文岚的印象中，瑞士、米国和苏联等地都早已推行过加碘盐。只是，文岚缺乏书面资料支持，同时不太确定自己的记忆有无出现误差。为了避免误导他人，在没有没有确切资料之前，文岚再也不好多说些什么。
所以，此时的关博睿只能泛泛地介绍几句：“听说西欧和米国以前缺碘性地方病很严重，后来儿科专家和其他科学工作者开始往食盐里面添加碘。经过几十年的跟踪研究，发现食盐加碘盐后，缺碘人群的患病概率大大降低，连新生儿的智商都得到有效提高。”
“哦，好处这么多？那你朋友有没有进一步的资料，方便提供给我们吗？”江镜明迫不及待地追问。
关博睿揉了揉鼻子：“我朋友不是专业人士，也没有接触过盐业的工作人员，所以知道的真的不多。他也是道听途说，你们听听就算了。不过，多吃点海产品，对身体总是没有坏处的。”
江镜明大失所望：“上海一带得大脖子病的人不多，可越往内陆走，得病的人就越多。我一个师姐来自云南，他们那很多小孩小小年纪就得病，一不小心就终身遗憾。原来是缺碘啊，嗯，我回去让其他师兄师姐也帮忙找找有没有这方面的资料。”
“这个，可能有难度。毕竟，我们不知道其他国家什么时候开始这方面的研究。图书馆里面典籍浩瀚，要找到相关资料实在不容易。不过，一旦成功，将功在千秋。”关博睿想起自己当年在昆明读书时见过的病人，忍不住多说几句。
“嗯，不管怎么说，有个目标，总是一件好事。”江镜明和何雅清一起点头。
☆、幸运一代
饭后，外面湿冷难耐，周边也没有什么消遣活动，几家人只好团坐在外屋，磕着瓜子闲聊。
外屋隔间里面，彦涛坐在文彬腿上，压制住其下半身，偏帮弟弟妹妹们，不让其过多反抗。文榕闹得最起劲，带着玉祥和彦君，把文彬压在棉被下面。文彬挣扎着，从被子里面伸出一只右手，拼命挠文榕的痒痒。玉琼坐在床脚，拍着手叫好，为哥哥姐姐喊加油，兴奋的头发都已经湿得贴在耳边了。
倒是文雅和玉清年纪大了点，不愿意跟小孩子们一起闹腾，躲在里屋帮文岚扎辫子。
几位大人看着闹成一团、嬉笑不断的一屋孩子，又是欣慰，又是头疼。
何雅清轻轻撞了一下江镜明的肩膀：“你瞧瞧，这些孩子可比我们小时候幸福多了。”
“那是自然的，他们运气好，属于超级幸运儿，能够投胎在建国后。”江镜明捏开一颗炒花生，塞进嘴里，含含糊糊地说道，“我们这代人可是过五关斩六将，千辛万苦才活下来的。相比之下，他们当然幸福啦。”
在坐的几位成年人都是出生在建国前，那时候的孩子从一出生就开始闯鬼门关。民国时期，婴儿死亡率是20%，也就是第一关就刷下去五分之一的人口，这远高于世界正常水平。
生下来后，就要面对各种瘟疫的侵袭，要躲避天花、霍乱、鼠疫、百日咳、麻疹、脑膜炎、水痘、小儿麻痹症等的接连袭击。稍有不慎，非死即残。严重的，更加会牵连家人，殃及族人。
即便是顺利长大了，也有各种传染病在后面埋伏着。例如，1932年的霍乱，单陕西省就被夺走了20万条生命。与此同时，南方还有超过千万人饱受吸血虫的折磨，上亿人每次入田、插秧、收割都要冒着被吸血虫感染的威胁。另外，全国还有一千六百万肺结核患者，在痛苦中挣扎度日。
就算足够幸运，躲开了传染病，后面还有源源不断的战争和各种饥荒。有天灾，有人祸，更多的则是苛捐杂税和贪污受贿带来的不必要的灾难。1931年，时任汉口市市长兼两湖防汛主任何葆华，将防汛用的麻包袋每个提价1.5元，同时擅自改变麻袋里的豆和沙的比重，从中大肆贪污。张公堤因此溃堤，长江大水冲入汉口市区。武汉三镇淹没在水中长达3个月，汉口直接变成一片汪洋，最深的地方淹到三楼。
除此之外，各地还有抓壮丁的军阀和日军，山上还有数不清的土匪武装。匪患严重的湘西地区，在解放前后，土匪武装和其他反动武装，人数超过十万人。据估计，当时国内土匪约占总人口的5%，抓不胜抓，防不胜防。其实，那时的很多土匪也都没有什么出息，连咸菜都抢，多得是吃不上饭的可怜人。
何雅清看着孩子们，笑着赞同：“那倒是，相比之下，他们的确属于幸运的一代人。自从全员注射疫苗之后，孩子们的健康情况真的改善了许多。”
自建国后，老首长非常重视医疗卫生工作，把防疫当做一项政治任务来抓。
1950年，卫生部就规定，境内的所有居民，不分国籍，都必须种痘。鼠疫常发地区，要需要注射疫苗，防范未然。早在49年10月，老首长亲自致斯大林，请求空运400万份疫苗、十万人份血清，用于应对东北的鼠疫疫情。
关博萱想起之前在报纸上看到的新闻：“我看报纸上说，现在全国卫生机构大量增加，婴儿死亡率已经下降到7%了。这可是大好事啊，基层卫生部门人手增加后，雅清姐，你们的工作应该容易很多了吧？”
“对啊，随着卫生工作推进，基层的卫生环境的确是好了很多，很多小病可以在乡镇新建的卫生所解决。但是，现在死亡率降下去了，人口出生率提高得很快，我国人口已经到达6亿人了，现在人均预期寿命是57岁。”
何雅清叹了一口气：“所以，即便是增加了数千个妇幼保健所，但依然赶不上人们的看病需求。之前为了平衡各地医疗失衡问题，从我们医院抽调了很多医生，甚至连电话员和病案室都调走了三分之一的人手。即便有新人补充进来，但人数不多，远远补不回被抽调的业务骨干日常工作量。现在，我们还需要抽调人手去基层建立新的医院和卫生防疫站，而培养一个医生至少需要八年，从基础培训到真正上手，所需时间更长。所以，现在医院手严重不足，我们这老职工时常需要加班加点，简直不堪重负。”
江镜明连忙转移话题：“别说那些扫兴的事了，难得见面，大家说点好事吧。60年5月，中央北方防治地方病领导小组成立，开始有计划地推动鼠疫、克山病、大骨节病、布鲁氏菌病等地方病防治工作。其他的病种，可能大家不太熟悉，但血吸病大家应该都听过。最近几年的疾病防治和清理攻关工作，在广大群众的支持下，血吸病防治工作效果显著。58年6月30日，江西余江县率先消灭了吸血虫病。老首长兴奋得一夜未睡，连写两首七律《送瘟神》。绿水青山枉自多，华佗无奈小虫何！”
这两首七律如此出名，在场人士当然都有所耳闻。
但，血吸虫病，而对于非专业人士来说，大多只是听闻其名而已。
江镜明见大家有兴趣，便展开来讲解：“你们可能不清楚，即便是在上海附近的农村，血吸虫病也是非常严重的。实习期的时候，我们曾参与过血吸虫病情的调研工作，到过上海西边的一个小村庄。那个村庄20年间因为血吸虫就有499人被夺走了生命，超过全村人口的半数。村里，有121户人家死绝，28户只剩下孤零零一个人。一户姓鲁的人家，两年就摆了13张灵台，哭得眼泪都干了。即便是剩下461，也有超过97%的人已经感染血吸虫病，整个村庄已经有七八年没有听过一声婴儿啼哭。”
想起解放前见过的一些惨状，关博萱忍不住面有戚容。
“虽然当时我们早已有心理准备，但亲眼看到依旧被眼前的一切所震撼，很多女同志当场就控制不住眼泪了。那时候，无论男女老少各个都‘肚大如冬瓜，体瘦如丝瓜，面色如南瓜’，真的是骨瘦如柴，麻杆样的细腿撑着鼓鼓的肚子。远远望去，触目惊心。”
“是啊，我还记得当时有很多关于血吸虫病的民谣，其中一首是‘东邻白发叹凄凉，西舍儿童失爹娘。田荒地白空屋闲，全村一片哭声响。’57年，□□发出《关于消灭血吸虫病的指示》记载着江苏、浙江、安徽、湖南等12个省市患病人数约千万，其中约50到100万是晚期病人，他们大部分已经丧失劳动力，并且已经受到死亡的威胁。正是因为我们亲眼见过，才知道血吸虫病的危害。看到有地区已经彻底消灭血吸虫病，我们真的是由衷的高兴。”
说到这，何雅清见李文辉一直频频点头，想起他们家也属于血吸虫病区：“对了，文辉，你们那现在情况如何？”
李文辉见大家的目光同时转向自己，不由地往后缩了一下，然后想起什么，又挺直身子回答道：“我们那边现在还没有彻底消灭血吸虫病，但情况已经比往年好了非常多。现在每个公社每个生产队都有专门的血防员主持灭钉螺活动，58年的时候县里还发动全县人们举行了超过十万人的群众性灭螺活动。59年，在三夏插秧前，我们乡里还组织对每块有螺的稻田进行耕耙后，泼撒药物，反复治理。经过这几次大规模的灭钉螺活动后，现在河道和稻田里面已经基本没有什么钉螺了。听我大伯说，血吸虫病患新增人数年年减少，虽然时不时还有人得病，但形势已经基本得到控制了。”
钉螺就是血吸虫唯一的中间宿主，是传染血吸虫病的媒介。只有钉螺生长的地方，才可能出现血吸虫病的流行。所以，当时各地组织青年男女培养成血防员，主持血虫病防范工作。他们中有贫下中农的子弟，有中学刚毕业的城镇知识青年，他们共同的特点就是识字、年轻、视力好。因为消灭血吸虫病的关键点是查找钉螺并将其消灭。
钉螺是一种暗褐色圆锥形的小螺蛳，它体型真的很小，一般只有不到一厘米长，宽度不超过0.4厘米，且其颜色较暗，所以查找起来难度比较大。所以，当时血防员们都是脚踩淤泥，弯腰弓背，剥开芦苇或者其他杂草，在地面和泥缝中仔细搜索钉螺。发现钉螺后，便有浩浩荡荡的灭螺大军跟进后续灭螺工作。有钉螺的河道显示降低水位，然后用□□浸杀，再结合土埋，进行综合性灭螺措施。
与此同时，卫生部展开的爱国卫生运动，也对消灭血吸虫病起到非常重要的作用。
科研人员发现，血吸虫病是通过粪便扩大传染的。旧社会，农村的没有特定的室内厕所，露天粪缸多放置在河边，雨后粪便外溢，便污染了水源。很多人习惯在水道里洗刷马桶，小孩子在户外大小便，所以大量带有血吸虫虫卵的粪便汇入水道，污染大片地区。
李文辉继续介绍：“宣传队来乡里，到各个公社表演节目，用小品、顺口溜、花鼓戏、黄梅戏等不同方式，介绍血虫病的防治工作。镇上全部新建了清洁管理所，我们大队也用土砖起来两个很大的厕所，现在连马桶也有专门的清洁员统一管理。技术人员在厕所那边建了什么无害化粪池，然后教大家用泥土堆肥，说是发酵过后的旧年陈粪肥力更好，还能减少病虫害。哦，这个叫做“粪缸集中、搭棚加盖、粪便入社、陈粪施肥”，听说还是你们上海那边发明，然后向全国推广的呢。”
说到这些，江镜明兴趣盎然：“你们那现在新增病人数据大概如何？”
“这个，我也不清楚，我回家时间短，很多东西没详细了解。”李文辉捏着自己血红的耳朵，“我们大队这两年没有听说谁得了血吸虫病。旁边杉木村，听说去年有一个，再过去一点的老屋皁前年有两个，其中一个是我同学的爸爸。其他的，我就不清楚了。”
“那你们那边治疗情况如何？”江镜明继续追问。
“我不清楚，他们说了，我也记不住，都是些专业名词，非常拗口难记。我知道我同学的爸爸现在能吃能睡，还能下地干活，没听说病得很严重。”说着，文辉看向关博萱，眼睛一直在发射求救信号。
关博萱知道文辉内向腼腆，眼下脖子都开始泛红，便解围道：“好了，明哥，时间也不早了。我们收拾一下，现在走去，时间应该差不多了。”
关博睿看了一下时间，连忙招呼道：“孩子们，快点穿好衣服鞋子，我们去看电影了。”
一群孩子，欢呼着，冲出宿舍区。
作者有话要说： 小的时候，报纸上还时有关于血吸虫病和鼠疫等流行疾病的新闻。
现在，随着居住环境和医疗设备的升级，现在已经很少听闻了。