第57节
  茶馆显然刚退租没多久,桌椅家什还没搬走,地面散落着许多杂物,不曾好好打扫。
  梅娘看了一圈,除了厨房有些小,一些门窗等需要重新油漆修缮,她对这铺子还算满意。
  武大娘看见后面有空屋可住人,就越发喜欢这里了。
  梅娘看过了铺子,就问金祥:“这铺子租金多少?”
  金祥小心地看了武大娘一眼,说道:“房主要一个月……一百两银子。”
  “什么?一百两!?”
  听到这个报价,武大娘果然暴跳起来。
  “金祥,我就说你是个小黑心肝的,你当我们是冤大头啊?”
  金祥被喷得无处可躲,只好可怜巴巴地说道:“大娘有所不知,这铺子的房主有些来头,您瞧前面就是南城兵马司,能在这条街上开铺子的得是什么人?再说,这铺子虽然贵了些,可是足有您家十几个大,所以……”
  他一个劲儿解释,梅娘却只是摇头。
  “这花市虽然热闹,可前有崇文门大街,后有北市口,这里算不上什么繁华地段。”
  武大娘忿忿道:“我们在这儿活了这么多年,还不知道这地段是什么价儿吗?”
  武家虽小,却在胡同口,又临着北市口的大街,位置是极好的。
  武家这店铺要是租出去,一个月也就七八两银子,这里虽大,位置却不够好,因此一百两银子的价格的确是贵了。
  梅娘对金祥说道:“金大哥,你做了这么多年牙人,当知道这地段这么大的铺子该租多少钱,我并不想占房主的便宜,只要个公道的价格,你什么时候能把租金讲下来,什么时候再来找我。”
  听了这话,金祥便知道梅娘是看中这铺子了,忙答应了下来。
  这金祥不愧是做牙人的,不知怎么劝动了房主,果然把价格降到一个月八十两银子,只不过要签五年的契约,一次交一年的租金。
  对梅娘来说,签五年的契约倒没什么,只是交一年的租金有些为难。
  一个月八十两银子,一年就是九百六十两,梅娘和武大娘手里的银子凑一凑倒是能凑出来,但是交过了租金,余下的钱就所剩无几了。
  梅娘把之前得的那些布匹和首饰通通当了,也不过当了五十两银子。
  这五十两银子,就是她的启动资金了。
  她托金祥去寻原来开茶馆的人,花了二十两银子,把桌椅都买了下来,那人正愁这些东西没地儿处置,知道梅娘要买顿时大喜过望,又把厨房的灶具,后院的半屋子柴火,各种零七八碎不值钱的家什都白送给了梅娘。
  梅娘花了三两银子定了个牌匾,铺子取名为,梅源记。
  交了房租,拿到钥匙那一天,韩向明和娟娘就搬到店里去住了。
  不用梅娘交代,两个人打了水,把这楼上楼下,桌椅板凳,通通擦了个干干净净。
  武大娘舍不得小石头跟着去吃灰,便把小石头留在家里,好在这些日子小石头跟武月和云儿已经处得极好,娘亲不在身边也不闹,倒是省事得很。
  梅娘又添置了一些厨具,砌了几个小灶,定了些食盒,买了些盘碟碗勺,以及米面粮油。
  这么一路买下来,越来越多的人知道梅娘要在花市开酒楼了。
  邓家的铁匠不肯要梅娘订厨具灶具的钱,只说回头去梅娘店里吃饭的时候再抵账。
  彭大海哥俩把炉子砌得又快又好,郭家的木匠跑过来把坏掉的门窗都修理一新,却都不肯要工钱。
  豆腐店的张二两口子主动问她要不要买豆腐做菜,月底结账就行,同样做的还有孙屠户和何掌柜。
  王三哥和老六每日下了工都假装路过花市,问韩向明有没有什么需要帮忙的地方,有一天还居然拉了一车柴送过来。
  就连双儿都送了许多门帘椅套之类的布制品过来,说是韦姑娘给梅娘开店的贺礼。
  面对这么多的善意,梅娘只觉得满满的感激。
  偏偏他们还什么都不肯要,说唯一的要求就是梅源记快点儿开起来,他们就可以早点儿来吃好吃的了!
  梅娘只好化压力为动力,一心扑在新店的开业筹备上。
  新店开张三把火,梅娘知道梅源记的位置不临近最繁华的大街,所以必须要靠品质取胜,她抓紧时间研制菜谱,经常做一些菜让家里人尝尝,最好提出意见。
  比如今日她想起被誉为“天下美味”的北京烤鸭,就想做给大家尝尝。
  取一只五六斤重的肥鸭,取出内脏,切掉鸭脚和鸭翅,然后把鸭子内外清洗干净。
  饴糖按照一比六的比例加滚水,用饴糖沸水浇烫鸭身,从上至下浇烫三四次。
  已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处,使鸭皮变干。
  晾干的鸭子放入烤炉,烤制一顿饭的功夫。
  烤鸭出炉后,马上在外皮刷一层香油,让鸭皮变得光亮无比。
  红褐色的烤鸭一出炉,就吸引了全家人的目光。
  第045章 锅贴
  眼前的烤鸭色泽红润油亮, 阵阵香味扑鼻,让人一看就挪不开眼睛。
  武大娘把制作全程看在眼里,这会儿忍不住问道:“梅儿, 这鸭子不用放盐么?这么着……能好吃吗?”
  这还是武大娘第一次质疑梅娘的厨艺, 主要是这鸭肉本就又腥又硬, 平日里做鸭子都是使劲加各种调料,才能把鸭肉的腥味掩盖住, 这鸭肉方能入口, 而梅娘只浇了饴糖水, 连酱油都没放, 这么做出来的鸭子能好吃吗?
  梅娘笑道:“娘别急,您尝尝就知道了。”
  她拿出一把短刀,先片下来几块鸭皮,在武大娘和娟娘面前放上一碟白糖,让她们蘸着吃。
  武大娘看着红艳艳的鸭皮面露怀疑,娟娘先夹起一片,蘸了些白糖,把鸭皮放在嘴里。
  鸭皮被烤制得又脆又酥, 皮下满是鲜美浓稠的油脂, 上头粘着一粒粒白糖,随着鸭皮入口, 香、酥、甜、脆,数种味道立刻在口腔中爆开,还未等咽下,齿喉间便满是浓香。
  娟娘简直不敢相信自己的舌头, 又夹了一片鸭皮吃了。
  这次她慢慢咀嚼,细细品尝, 不由得满足地闭上了眼睛,满心只剩下一个字。
  香!
  武大娘见娟娘的第二片鸭皮居然没给自己,显然完全沉浸在美食之中,连忙也夹了一片鸭皮,蘸上白糖吃下去。
  没想到鸭皮居然这么好吃!
  武大娘自己吃了两片,才想起来武月和小石头来,忙把蘸了白糖的鸭皮喂给两个孩子吃。
  武月吃得小嘴油汪汪的,一双眼睛满足地眯了起来。
  “好香哦!”
  小石头还有些咬不动,可嘴里里又香又甜的,他又舍不得吐出来,鼓着小嘴咬啊咬的,连口水流出来了都不知道。
  武鹏见她们爱吃,便没有动筷子,武兴则很怀疑没有盐只有糖的鸭皮不会好吃,也就犹豫了片刻。
  梅娘趁着他们在吃鸭皮,又把方才烤鸭子的时候蒸的荷叶饼拿了出来。
  她摊开一张荷叶饼,放上两三片烤鸭肉,用筷子挑一点甜面酱抹在饼上,再放上几根葱条、黄瓜条,将荷叶饼卷起。
  卷的第一张荷叶饼,她先给了小石头。
  小石头跟鸭皮奋战了片刻,终于心满意足地吃了下去,才打了个嗝儿,面前就多了一张饼。
  小石头转了转眼珠,一下子扑到娟娘怀里。
  “要肉肉,吃肉肉!”他含糊不清地喊道。
  娟娘用手帕擦了擦他的口水,接过卷饼给他看。
  “里面有肉肉的,来,吃一口。”
  小石头见饼里面果然裹着肉片,便乖乖的一口咬下。
  荷叶饼又软又薄,即使是小孩子也可以轻松咬破,里面鸭肉细嫩,黄瓜脆爽,葱丝解腻,一口咬下去只觉得美味无比。
  小石头只吃了一口,就眼睛一亮。
  嘴里那口肉还没等咽下,他就从娟娘手里抢过卷饼,活像个胖乎乎的小松鼠,啊呜啊呜地抱着卷饼啃了起来。
  武兴见小石头吃得香甜,早就眼馋了,他见梅娘把第二张饼给了武月,自己等不及,索性也拿了饼,学着梅娘的样子卷了起来。
  一张荷叶饼不过巴掌大小,他两口就吞下了肚,嘴里一边大嚼,手里一边不停地卷着鸭肉和葱丝。
  武鹏早就知道他遇到好吃的就什么都忘了的性子,见他这样都懒得说他,自己卷了一张饼递给韩向明。
  韩向明将卷饼一口吃下,不由得惊呼出声。
  “这是烤鸭子么,这也太好吃了吧?”
  他这么一说,各位沉浸在美食中的家人们才回过神来,连声夸赞起来。
  “是啊是啊,真好吃!”
  “我还是第一次吃到这么烤出来的鸭子呢,还是咱们梅儿手巧!”
  娟娘一边卷饼喂小石头,一边说道:“二妹,回头把这道菜也加进店里的菜谱里,保证好卖!”
  “对,这烤鸭这么好吃,肯定很多人会买!”
  “说不准还能成为店里的招牌菜呢!”
  大家一边吃着烤鸭,一边说说笑笑着,全家人都充满了对新店开张的向往。
  就凭梅娘这手艺,梅源记一定会生意兴隆的!
  接下来几日,梅娘让武鹏写了个招伙计的告示,贴在梅源记门外,娟娘负责打扫卫生和整理内务,顺便面试伙计,韩向明则去衙门户房做报备登记。
  可是这附近的商户这么多,户房里两个典吏总是不在,韩向明找不到人,隔了几次就按照梅娘的吩咐,给门子塞了一锭碎银子,门子才指点他什么时候过来,需要准备些什么东西。
  可典吏收了东西,只让韩向明回去等着,梅娘猜测他们是想借机揩点儿油水,就让韩向明再寻机会送些礼物过去。
  这铺子空着一天就是二三两银子的租金,家里人都很着急,梅娘却依然心平气和,继续研究她的菜单以及盒子菜的定价。
  万事开头难,她能穿到烧饼店家做女儿,这女主光环只怕也有些黯淡无光,还是踏踏实实,一步一步来吧。
  不过短短数日的功夫,李韬又想吃梅娘做的菜了。
  可是相隔时间这么短,他再求冯二奶奶帮她出头请梅娘也不好意思,毕竟三姐已经嫁人了,他一个外男动不动就跑去人家冯家内宅里坐着,的确是不大礼貌。
  而且上次三姐对他态度很是奇怪,一会儿哭一会儿笑的,最后还直接开口撵人。
  难道是他害得三姐多出了赏钱,三姐怪罪他了?
  李韬在家胡思乱想,想不出个名堂来,不过有一点他很确定,除非迫不得已,他是不敢再让冯二奶奶出面请梅娘做饭了。