第54节
  梁付氏看了看脸色灰白的史贞娘,还以为是自己一时忘形,骂得太过凶残,把这个没进门的小媳妇吓着了。
  她连忙说道:“贞娘别怕,我一听说你受了武家欺负,我比自己被欺负了还难受呢,我是心疼你啊!”
  史贞娘哪里有心听她解释,胡乱点了点头。
  梁付氏见她望着梁坤消失的方向,以为她是怕梁坤不高兴,又说道:“坤儿你更不用担心了,他是个重情义的人,跟你定了亲,以后一定会对你好的。”
  她不说还好,这么一说,史贞娘越发心惊肉跳。
  重情义?那梁坤跟梅娘从小定亲的情义又该怎么算?
  梁坤那么生气,难道真的是因为在乎梅娘?
  就连已经跟他定了亲的她,也不过是个外人……
  史贞娘胡思乱想,连怎么离开梁家的都不知道,一路都是浑浑噩噩的。
  原本她以为梅娘不过是个蠢笨的贫家丫头,可上次一接触,却发现这姑娘聪慧冷静,自己根本就不是她的对手。
  要是梁坤真的忘不了梅娘,她可怎么办?
  这日蒋府又来请梅娘过去帮厨,梅娘到了蒋府,便有一个大丫鬟出来接她。
  那丫鬟一见梅娘就笑脸相迎,说道:“梅姑娘可算是来了,我们姑娘都盼了好久了。”
  梅娘有些疑惑,问道:“今日是府上的小姐想换换口味?”
  丫鬟一边引着她往里走,一边轻声说道:“我们姑娘请了几位官家的小姐来做客,想要做些不同的菜色,让客人们尝个新鲜。”
  原来今日是蒋大姑娘的闺蜜局,梅娘想了想,低声问道:“不知小姐们的口味可有什么喜好?”
  丫鬟为了能让蒋大姑娘在闺蜜面前露脸,仔细回忆着,把能想到的都告诉了梅娘。
  最后又加了一句:“最近天热,我们姑娘想吃些酸酸甜甜的东西,要是有肉就更好了。”
  她说完这话,自己也觉得有些难为梅娘,笑着向她福了一福。
  “我们姑娘知道今日这菜不好做,所以叫人特特地请了梅姑娘过来,我们想着,怕是只有梅姑娘有这份本事了。”
  这个时代做肉,都是煎炸炖煮为主,要浓油赤酱,或是加上各种香料,以掩盖肉的腥味,想要把肉做得酸酸甜甜,的确是在给梅娘出难题了。
  梅娘却并不作难,笑着应了下来。
  蒋大姑娘发话果然管用,今日厨房的人对梅娘十分客气,不但分了两口锅灶给她,还拨了四五个媳妇丫鬟过来帮忙。
  梅娘把鸡和鱼等菜做好,放在锅里炖着,便让丫鬟拿了一块猪里脊肉过来。
  她把肉上面的筋膜剔去,斜着切成肉片。
  切好的肉片装入碗中,用清水浸泡一会儿,把肉片中的血水给泡出来。
  泡好水的肉片捞出控水,加少许盐和酒去腥增香,然后用手充分抓匀,抓到有点发粘,然后腌制一会儿。
  用清水把生粉澥开,放一边静置备用。
  碗中加白糖和米醋,以及一点点盐,调成糖醋汁,滴两滴酱油上色,加半勺香油增香。
  把生粉碗中上层的清水全部倒出来,这时淀粉已经吸足了水,成为湿淀粉,用手将淀粉糊抓匀。
  把淀粉糊倒进肉片的碗中,用巧劲将肉片抓拌均匀。
  加一勺油再次抓拌,这样炸出来的肉片才会更加酥脆。
  起锅烧油,油温六成热的时候,把肉片一片一片地放入锅中。
  肉片炸好后捞出来,转大火,把油温烧到七成热,把肉片全部倒进锅内进行第一次复炸。
  接着把油温继续升到8成热,然后对肉片进行第二次复炸。
  重新起锅烧油,把炸好的肉片倒进锅内快速翻炒几下,加入调好的糖醋汁快速翻炒。
  葱丝姜丝蒜末等配料也一同加入,翻炒几下出锅。
  梅娘把菜盛出锅,才发现不知何时身后已经聚集了一群人,都在看着她做菜。
  第043章 排骨玉米汤
  看到梅娘一套行云流水的动作下来, 众人呆了片刻,再看向梅娘的眼神已经变得无比崇拜。
  上次听说梅娘因为做了个奶茶得了夫人的厚赏,厨房里这些厨娘和媳妇们还不相信, 想着梅娘不过是投机取巧罢了。
  可今天亲眼看到梅娘切菜炒菜, 众人就不得不相信了。
  俗话说外行看热闹, 内行看门道,只有会做饭的人才能看得出来梅娘这刀工、手法、调味、摆盘等是何等的讲究, 蒋府的厨子下人们个个儿自愧不如。
  丫鬟们把做好的菜一个个端了出去, 厨娘们不约而同围了过来, 向梅娘请教厨艺。
  内院一处雅致的院子里, 六七个十来岁的少女正坐在花丛边,一边喝茶一边说话。
  其中一个身穿烟霞色衫子,圆圆脸蛋的姑娘喝了几口茶,忍不住问道:“蒋大姑娘,上次你及笄那日的茶,就是加了冰块和牛奶的,我们喝着倒好,府上今日怎么没有做呀?”
  听到这句话, 其他几个曾经参加过蒋大姑娘及笄礼的姑娘们也纷纷附言。
  “是呀, 我二嫂可喜欢你家那个奶茶了,前几日还跟我提起来, 说你家那个加了牛奶的茶水好喝。”
  “我也喝了,真是极好喝的。”
  “唉,可惜我上次坐在席末,只尝到小半杯, 还没喝够呢!”
  这次蒋大姑娘请她们来做客,倒有几个小姐是盼着能再喝到上次那个奶茶, 所以才满怀期待来到蒋府的。
  听到大家这么问,蒋大姑娘脸上的笑容有些绷不住了。
  她岂不知道那奶茶好喝?可是自从那日之后,她让丫鬟去问茶房里那些小丫鬟,这奶茶到底是怎么做的,可那些小丫鬟只记得是牛奶和茶叶一起煮出来的,问了谁都说不会做。
  蒋大姑娘只好叫自己的丫鬟们去试着做,煮了茶水兑牛奶,可是怎么做都觉得味道不对,谁也做不出梅娘那日做的味道。
  蒋大姑娘无可奈何,只好放弃了研制奶茶的想法。
  现在被这些小姐们问起,她当然不好说自家不会做这东西,想了想才笑道:“那日原是为我的及笄礼,母亲特意从外头请了个厨娘来帮忙,并不是我府里的人做的,我听人说,这奶茶是从西域传来的做法,咱们这里却是没有的。”
  她这话说得低调,其他小姐们闻言却纷纷艳羡不已。
  “难怪咱们都没见过,原来这奶茶是西域传过来的!”
  “蒋夫人真疼你,那厨娘有这份手艺,想必是很难请的吧?”
  “那厨娘也是西域来的吗,不知还会做些什么菜?”
  蒋大姑娘收获了一波关注,抿了口茶才笑道:“知道各位姐妹们今日要来,我特意请了那日的厨娘过来,等会儿就能尝到她的手艺了。”
  听到这话,姑娘们高兴不已。
  “还是蒋大姑娘心细,我们今日可有口福了!”
  少顷丫鬟过来行礼,说道:“大姑娘,菜已经做好了,请问要摆在何处?”
  这会儿太阳已经热起来了,蒋大姑娘便说道:“外头太热,咱们还是进屋去吧。”说着先站起身。
  众位小姐也随着起身,一起往廊下走去。
  那个圆脸姑娘落在后面,悄悄拉了拉身边一个年长些的姑娘的衣角。
  “四姐姐,听说西域菜都是又麻又辣的,还油腻腻的,那可怎么吃得下去呀?”
  孔四姑娘看了看前面的人群,悄声说道:“客随主便,吃不下就做个样子罢了,你可别像刚才那样,再提什么怎么不做奶茶的事儿了!”
  她们毕竟是官家的小姐,到别人家做客处处都要留心,主人拿什么招待就吃什么,怎么能点着菜名跟主人家要呢?
  这样说定会让主人家觉得不快,还会认为她不懂礼数,更会给旁人留下馋嘴的坏印象。
  比如刚才奶茶那件事,在座的谁不知道奶茶好喝,谁不惦记着来蒋府再喝上一回奶茶?可是各位小姐自恃身份,当然不会当众问出来,也有孔五姑娘这个一心惦记着吃的憨丫头才会问。
  孔五姑娘吐了吐舌头,小声说道:“是,我记住了。”
  众位小姐说笑着进了屋,才一进门,就闻到一股浓郁的食物香气。
  几个小姐连刚才正谈论的话题都忘了,不约而同地看向桌面。
  荷叶鸡清香四溢,椒香炸鱼金黄酥香,松仁玉米粒粒晶莹,其他几个菜也是红绿相间,看着赏心悦目,闻着沁人心脾。
  蒋大姑娘按照主宾席次请大家落座,笑道:“承蒙各位姐妹赏光,区区几个家常菜罢了,还请各位不要嫌弃……”
  还没等说完,席间就响起一阵咕咕咕的声音。
  众人循声望去,只见威远候府的褚三姑娘略带尴尬地摸了摸肚子。
  “对不住,可能是方才茶水喝多了,让大家见笑了。”
  旁人微怔,随即都笑着说没关系,同时假装不在意地揉了揉自己的肚子,免得也咕咕叫出声来。
  既然大家都饿了,蒋大姑娘便不再多说,拿起筷子道了声请,便夹起一块炸鱼。
  主人已经动筷了,其他人便也拿起筷子,开始吃了起来。
  孔五姑娘见桌上饭菜并不像她想象那样满是辣椒之类的香料,便心中一喜,第一筷子就伸向了面前的锅包肉。
  眼前这盘菜色泽金黄,每一片肉都裹着浓稠的芡汁,散发着阵阵酸甜味,闻着就觉得口水直往上冒。
  孔五姑娘把锅包肉放在嘴边,轻轻咬了一口。
  炸得酥脆的外壳发出咯吱的声音,露出里面软嫩无比的肉片,这肉片被生粉糊锁住了肉香,连油脂也一并封在里面,一口咬下去,鲜美的油脂混合着酸甜的料汁,在口腔中一层层溢出,香得让人欲罢不能。
  孔五姑娘原本是因为这菜卖相好看才夹了一块,没想到一吃上就停不下来了,她低下头,三两口把一块锅包肉吃光,马上又夹了一块。
  其他人吃了荷叶鸡或是椒香鱼块都是赞不绝口,蒋大姑娘见大家满意,自觉脸上有光,招呼大家都多吃些。
  “孔四姑娘,孔五姑娘,你们也不要客气,喜欢什么就吃什么,一定要吃好才是。”
  孔四姑娘笑着谢过蒋大姑娘的美意,孔五姑娘却嘴里含着锅包肉,只唔唔应了一声。
  看她只顾低头吃饭,连蒋大姑娘的话都像是没留心似的,孔四姑娘的笑容就有些勉强了。
  她把手放在桌底,轻轻扯了一下孔五姑娘的袖子,低声说道:“跟你说话呢!”
  孔五姑娘正沉浸在美味中,听到这一句还以为是孔四姑娘问她在吃什么,忙说道:“我也不知道这是什么,很好吃的,四姐姐你尝尝。”说着就给她夹了一块。
  大家都在桌旁团团围坐,孔五姑娘这么一说,大家都听见了。
  “那个菜是什么,也是西域传来的?”坐在她们对面的褚三姑娘好奇地问道。
  蒋大姑娘一时语塞,说道:“应该是肉做的……”